Leche de cabra y la salud

La leche de cabra se combina bien en comidas saludables y es apropiada para personas mayores de 1 año. La leche de cabra es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12). El contenido de ácido fólico es considerablemente más bajo que en leche de vaca. Esto es un punto que se ha de tener en cuenta si la leche de cabra es el único componente lácteo en una dieta. En este caso es necesario complementar la necesidad de ácido fólico de otro modo.

Leche de cabra pura, igual que la leche de vaca, no es apropiada para bebés. El contenido de proteínas es demasiado alto y además contiene demasiados minerales y demasiadas pocas vitaminas para satisfacer la necesidad de lactantes. 

Leche de cabra es fácil de digerir. Gracias a las pequeñas bolitas de materia grasa y partículas de proteínas, las enzimas digestivas pueden actuar fácilmente sobre la leche. Las proteínas de la leche forman, además, en el estómago un gel más suave las proteínas de leche de vaca. Esto también facilita la digestión. Las materias grasas contienen relativamente muchos ácidos grasos con cadenas cortas y medianas, estos son fáciles de digerir.