Composición

• 100 mililitros de leche dan aproximadamente 280 kJ (67 kcal) de energía.
  
  
• La composición de la leche depende fuertemente de la raza de cabra.
  
  
• La composición de la leche depende, además, del período del año. En verano el rendimiento lechero es alto y el contenido de proteínas y materias grasas bajo. En invierno es al revés y es el rendimiento lechero más bajo y el contenido de proteínas y materias grasas más alto.